Java下载文件名乱码的问题通常是由于编码不一致导致的。可以尝试以下几种方法解决：

1. 设置HttpServletResponse的编码方式，例如：

response.setCharacterEncoding("UTF-8");

2. 设置Content-Disposition头部信息，例如：

response.setHeader("Content-Disposition", "attachment;filename=" + URLEncoder.encode(fileName, "UTF-8"));

3. 使用response.getOutputStream()输出文件内容，例如：

OutputStream out = response.getOutputStream();

out.write(fileBytes);

out.flush();

out.close();

这些方法可以保证下载文件名的编码与浏览器编码一致，从而解决下载文件名乱码的问题。