substr()函数：该函数可以截取字符串的一部分，可以指定截取的起始位置和截取的长度。

mb_substr()函数：该函数可以截取多字节字符集的字符串的一部分，可以指定截取的起始位置和截取的长度。

mb_strcut()函数：该函数可以截取多字节字符集的字符串的一部分，可以指定截取的起始位置和截取的长度，但不支持指定编码。

mb_substr_replace()函数：该函数可以替换多字节字符集的字符串的一部分，可以指定替换的起始位置、替换的长度和替换的字符串。

preg_replace()函数：该函数可以使用正则表达式替换字符串的一部分，可以指定替换的模式和替换的字符串。

str_replace()函数：该函数可以替换字符串的一部分，可以指定替换的字符串和替换的字符串。