C语言中，结构体数组的定义方式如下：

struct 结构体名 数组名[数组大小];

其中，结构体名是已定义的结构体类型的名称，数组名是要定义的结构体数组的名称，数组大小是结构体数组的长度，即数组中结构体的个数。

例如，定义一个包含学生信息的结构体数组，可以按以下方式定义：

struct Student {
char name[20];
int age;
int score;
};
int main() {
struct Student students[5];
// ...
return 0;
}

上述代码定义了一个包含5个学生信息的结构体数组，每个学生信息包含姓名、年龄和分数。可以根据需求修改结构体中的成员和数组的大小。