Ehcache提供了一些方法来手动清除缓存，以下是常用的方法：

1. remove(Object key)：通过指定缓存键来删除缓存条目。

Cache cache = manager.getCache("myCache");
cache.remove("key");

2. removeAll()：删除缓存中的所有条目。

Cache cache = manager.getCache("myCache");
cache.removeAll();

3. evictExpiredElements()：清除过期的缓存条目。

Cache cache = manager.getCache("myCache");
cache.evictExpiredElements();

4. flush()：清除缓存中所有的条目，并释放缓存占用的资源。

Cache cache = manager.getCache("myCache");
cache.flush();

5. clear()：清空整个缓存，包括缓存中的所有条目和相关的配置信息。

Cache cache = manager.getCache("myCache");
cache.clear();

注意：以上方法都是以缓存的实例为基础进行操作，需先通过CacheManager获取相应的缓存实例。