在CentOS 7上创建逻辑卷可以按照以下步骤进行：

1. 确保系统上已经有可用的物理卷。可以通过命令sudo pvs来查看物理卷列表。

2. 创建一个卷组。可以使用命令sudo vgcreate <卷组名> <物理卷设备>来创建卷组。例如，sudo vgcreate myvg /dev/sdb1将创建一个名为myvg的卷组，使用/dev/sdb1作为物理卷。

3. 创建逻辑卷。可以使用命令sudo lvcreate -L <大小> -n <逻辑卷名> <卷组名>来创建逻辑卷。例如，sudo lvcreate -L 10G -n mylv myvg将创建一个大小为10GB，名为mylv的逻辑卷，使用myvg卷组。

4. 格式化逻辑卷。可以使用命令sudo mkfs.<文件系统类型> /dev/<卷组名>/<逻辑卷名>来格式化逻辑卷。例如，sudo mkfs.ext4 /dev/myvg/mylv将使用ext4文件系统格式化逻辑卷。

5. 挂载逻辑卷。可以创建一个目录，然后使用命令sudo mount /dev/<卷组名>/<逻辑卷名> <挂载点>来挂载逻辑卷。例如，sudo mount /dev/myvg/mylv /mnt/mylv将挂载逻辑卷到/mnt/mylv目录。

6. (可选) 设置开机自动挂载。可以编辑/etc/fstab文件，将逻辑卷的挂载信息添加到文件中。例如，将以下行添加到/etc/fstab文件中：

   /dev/myvg/mylv   /mnt/mylv   ext4   defaults   0   0
   

   这样，在每次系统启动时，逻辑卷将自动挂载到指定的挂载点。

以上是在CentOS 7上创建逻辑卷的基本步骤。根据实际需求，可能需要进行额外的配置和调整。请确保在执行任何操作之前备份重要数据，并谨慎操作。