在 PHP 中使用 cookie，可以通过 setcookie() 函数来设置一个 cookie，并通过 $_COOKIE 超全局数组来获取和操作 cookie 的值。

设置 cookie：

setcookie("username", "john_doe", time() + 3600, "/");

获取 cookie 的值：

$cookieValue = $_COOKIE["username"];

删除 cookie：

setcookie("username", "", time() - 3600, "/");

注意：在使用 setcookie() 函数设置 cookie 之前不能有任何输出，包括空白字符。