在Jekyll中处理blockquote可以通过使用Markdown语法中的引用符号">“来实现。在编辑文章时，只需要在引用的文本前面加上”>"符号即可将其显示为blockquote。例如：

> This is a blockquote.

在生成的页面中，以上代码将显示为：

<blockquote>
  <p>This is a blockquote.</p>
</blockquote>

另外，Jekyll也支持使用HTML标签来创建blockquote，例如：

<blockquote>
  <p>This is a blockquote.</p>
</blockquote>