Java二维数组赋值的方法有以下几种：

1. 直接赋值：可以在声明二维数组时直接给数组元素赋值，例如：

int[][] array = {{1, 2, 3}, {4, 5, 6}, {7, 8, 9}};

2. 使用循环赋值：可以使用嵌套的循环来逐个给二维数组的元素赋值，例如：

int[][] array = new int[3][3];
for (int i = 0; i < array.length; i++) {
for (int j = 0; j < array[i].length; j++) {
array[i][j] = i + j;
}
}

3. 使用Array类的静态方法赋值：可以使用Arrays.fill()方法来给二维数组的每个元素赋相同的值，例如：

int[][] array = new int[3][3];
int value = 1;
for (int i = 0; i < array.length; i++) {
Arrays.fill(array[i], value);
}

4. 使用System类的arraycopy()方法赋值：可以使用System.arraycopy()方法来将一个数组的元素复制到另一个数组中，例如：

int[][] source = {{1, 2, 3}, {4, 5, 6}, {7, 8, 9}};
int[][] destination = new int[3][3];
for (int i = 0; i < source.length; i++) {
System.arraycopy(source[i], 0, destination[i], 0, source[i].length);
}

这些是常用的二维数组赋值方法，根据具体的需求选择适合的方法进行赋值。