在Spring Boot中使用HandlerInterceptor的步骤如下：

1. 创建一个类实现HandlerInterceptor接口，并实现其中的方法。例如：

public class MyInterceptor implements HandlerInterceptor {

    @Override
    public boolean preHandle(HttpServletRequest request, HttpServletResponse response, Object handler) throws Exception {
        // 在请求处理之前进行调用（Controller方法调用之前）
        return true; // 返回true表示继续执行后续的拦截器和Controller方法，返回false表示终止执行
    }

    @Override
    public void postHandle(HttpServletRequest request, HttpServletResponse response, Object handler, ModelAndView modelAndView) throws Exception {
        // 请求处理之后进行调用，但是在视图被渲染之前（Controller方法调用之后）
    }

    @Override
    public void afterCompletion(HttpServletRequest request, HttpServletResponse response, Object handler, Exception ex) throws Exception {
        // 整个请求处理完毕后进行调用，即在视图渲染完毕或者调用方已经拿到响应数据之后
    }
}

2. 在配置类上添加@EnableWebMvc注解，开启Spring MVC的配置。

3. 创建一个继承WebMvcConfigurerAdapter的配置类，并重写addInterceptors方法。在该方法中添加自定义的拦截器。

@Configuration
@EnableWebMvc
public class WebMvcConfig extends WebMvcConfigurerAdapter {

    @Autowired
    private MyInterceptor myInterceptor;

    @Override
    public void addInterceptors(InterceptorRegistry registry) {
        registry.addInterceptor(myInterceptor).addPathPatterns("/**"); // 添加拦截路径
    }
}

4. 将拦截器注册到Spring Boot应用程序中。可以使用@Configuration注解来创建一个配置类，并添加@EnableWebMvc注解来启用Spring MVC的配置。然后将自定义的拦截器添加到InterceptorRegistry中。

@SpringBootApplication
public class Application {

    public static void main(String[] args) {
        SpringApplication.run(Application.class, args);
    }

    @Configuration
    @EnableWebMvc
    public static class WebMvcConfig extends WebMvcConfigurerAdapter {

        @Autowired
        private MyInterceptor myInterceptor;

        @Override
        public void addInterceptors(InterceptorRegistry registry) {
            registry.addInterceptor(myInterceptor).addPathPatterns("/**");
        }
    }
}

这样就完成了HandlerInterceptor的配置和使用。自定义的拦截器会在请求处理前、请求处理后和整个请求处理完毕后进行调用。可以在拦截器中添加一些自定义的逻辑，例如身份验证、日志记录等。